La patata dolce dal colore viola e dalle proprietà anti-cancro
Pubblicato il 5 luglio 2009 da GiòSta per approdare sulle nostre tavole la superpatata dal colore viola, ricca di antiossidanti per aiutare a prevenire il cancro, l’invecchiamento ed altre patologie.
Pare prometta miracoli il nuovo tubero ideato da Soyoung Lim, una ricercatrice della Kansas State University (Usa) che avrebbe elaborato questa patata ricca di sostanze chimiche antiossidanti e antinvecchiamento che la renderebbero viola.
Le sostanze usate sono le cosiddette Antocianine, un gruppo di pigmenti presenti nei vegetali che ne danno il tipico colore rosso, blu, viola (l’uva rossa, le melanzane, more, lamponi, ribes, ciliegie, arance, pompelmo e cavolo rosso).
Le antocianine, considerate degli antiossidanti, agirebbero da protettori e, secondo il dr. Lim, sarebbero utili per prevenire il cancro, l’invecchiamento e rallentare il decorso di alcuni tipi di malattie.
Queste sostanze sono già utilizzate chimicamente come additivi alimentari in forma di colorante rosso antociano (E163).
Durante gli esperimenti i ricercatori hanno osservato che il cancro del colon trattato con le antocianine mostrava un rallentamento nella crescita delle cellule cancerogene.
La patata viola è dal gusto molto dolce e sarà immessa sul mercato una volta superati gli ultimi test clinici.
Tag: antinvecchiamento, antiossidanti, antocianine, cellule cancerogene, colore, E163, invecchiamnto, patata viola, pigmenti, prevenzione del cnacro, rallentamento, Soyoung Lim, tubero
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