Presto sulle nostre tavole potrebbero arrivare alimenti, quali carne e formaggio anti-colesterolo.
Si tratta di una ricerca che ha coinvolto diverse Università italiane che mira alla produzione di cibi privi di colesterolo Ldt, quello cattivo.

Al momento è stato già prodotto il primo ‘pecorino anti-colesterolo‘ in grado di prevenire, e in alcuni casi anche di ridurre, l’aumento dei livelli di colesterolo.
Il formaggio viene prodotto in maniera naturale facendo attenzione all’alimentazione degli animali che vengono nutriti con mais, orzo e cereali. Pare però che l’ingrediente chiave sia l’uso di un’alta percentuale di semi di lino che permetterebbe di arrivare a produrre un formaggio con un contenuto quintuplicato di acido lenoleico coniugato, molto efficace contro il colesterolo ‘cattivo’.

Per la sperimentazione, a due gruppi di volontari è stato chiesto di consumare ogni giorno, per tre settimane, una porzione di formaggio. Il primo gruppo aveva normali livelli di colesterolo anche prima dell’esperimento e quindi anche a seguito della dieta al formaggio i parametri si sono mantenuti nella norma. L’altro gruppo che aveva, invece, prima della ricerca elevati livelli di colesterolo cattivo, è riuscito a ridurli dopo un mese mezzo di alimentazione con il formaggio speciale.

Adesso i ricercatori lavorano alla produzione di carne che abbia le stesse caratteristiche del formaggio derivato dalle pecore allevate con la dieta speciale.

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